Particularly useful flour can be selected from the group consisting of durum wheat flour or soft, corn flour, more or less complete flour or meal more or less rich in amylose, alone or in combination.
The substance of the invention may be of different types depending on the desired application.
Indeed, they are of little or no sweetness and allow, when used in the right amount to reduce the Aw satisfactorily without increasing the viscosity of the paste to negate its flowability.
Dans l'exemple illustré par la figure 1, on décrit un système de remplissage des poches comprenant deux aiguilles.
These products generally retain without problems, however they do not allow to overcome the mixture of step and rest, which as explained above is often perceived by consumers as an obstacle., des produits de pâtes à gâteaux prêts à cuire, réfrigérés ou stables à température.Liquids are poured into the main mixer and the powdery ingredients are then added.La largeur de cette surépaisseur est avantageusement choisie en fonction de la taille de l'aiguille.Furthermore, the organoleptic qualities of the products obtained after baking of said dough are remarkable.Readily be understood that such a sum of operation is expensive to implement on an industrial scale.Le procédé de fabrication de la pâte cadeau bebe un an garcon selon la présente invention met en oeuvre des équipements traditionnels utilisés dans le domaine de l'industrie alimentaire.De manière générale, les pâtes selon la présente invention présentent une Aw comprise entre environ.85 et environ.90, de préférence entre environ.86.88.



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La filière de l'extrudeuse peut être configurée de telle manière que le tube creux obtenu présente une surépaisseur sur une portion de sa surface, par exemple une saillie présente sur toute la longueur dudit tube, sur la paroi interne ou externe dudit tube.
Alternativement, le lait peut n'être apporté que sous forme de poudre.
Cette étape de pré-mix favorise plus particulièrement la distribution homogène de la poudre levante éventuellement présente.
Such a configuration allows the use of the filling system according to the invention whatever the thickness of the elastomer wall, particularly when it is too low to be suitable for the size of used needles.De manière générale, dans le procédé selon la présente invention, les ingrédients pulvérulents sont préalablement mélangés à vitesse peu élevée dans un baril tournant de type Rönrad mixing barrel par exemple afin d'obtenir un ensemble homogène.Les arômes envisageables que la pâte selon la présente invention peut contenir peuvent être les suivants : olive, fromage, lardons, tomate, par exemple.La pâte selon l'invention peut en outre comprendre des arômes et être ainsi mise à la disposition du consommateur final sous une forme aromatisée en adéquation avec les applications culinaires envisagées.The obtained products can be kept refrigerated for several weeks, about reduction nouveau coyote 4 to 5 weeks, without altering their organoleptic and microbiological qualities.It can thus be seen through the dough according to the present invention, many needs and expectations have been met in the field of refrigerated food products for direct realization of products of "snacking" and other bakery products not -patissiers, ie salty.(frais de port et emballage gratuits ).Ceci a pour conséquence que dès la sortie du réfrigérateur, la pâte peut être directement utilisée et versée dans des moules.



Advantageously, during step a) extrusion, the die is configured such that the reservoir has an extra thickness on a portion of its surface.
L'écrasement peut se faire selon toute technique connue de l'art, en particulier par l'intermédiaire d'un système comprenant une roue crantée 3 voire par l'intermédiaire de systèmes usuels permettant plusieurs écrasements successifs du tube, comme par exemple un ou plusieurs vérins ou systèmes mécaniques de serrages.
Ingredients such as meat, cheese, ham or vegetables in pieces or any other type of flavoring ingredients and / or aromatic can be added to the dough.

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