concours culinaire thalasso com

Après trois ans d'interruption, Laurent Tanguy, chef de cuisine à la thalasso de Douarnenez, vient de relancer son concours culinaire.
Ce concours a vu le jour en 2011, à linitiative de Laurent tanguy, président et livre concours adjoint administratif 2eme classe coordinateur du concours, Chef du restaurant Valdys Douarnenez et délégué dEuro-Toques Bretagne.
La farine de blé noir, le candidat devra réaliser une entrée, un plat et un dessert pour 2 personnes.Bien évidemment les produits bretons seront obligatoirement mis à lhonneur dans les recettes, notamment : Un produit de la Mer pour lentrée.Concours culinaire régional 'L'Armor thalasso breizh 2011' organisé par Euro-Toques et m, en partenariat avec le lycée hôtelier Chaptal de Quimper, présidé par Laurent Tanguy.C'est ainsi qu'hier après-midi, dix-sept candidats se sont retrouvés au lycée Le Paraclet, qui dispose de trois cuisines.Le filet mignon et la poitrine de porc ainsi que la pomme de terre Princesse Amandine, pour le plat le beurre de baratte breton comme matière grasse.Plusieurs chefs bretons, dont deux étoilés, Philippe Le Lay, d'Henry et Joseph à Lorient, et Olivier Beurné, du Château de Locquénolé à Kervignac, étaient aussi présents hier pour assurer la bonne organisation du concours.Ça peut par exemple être une demi-truffe, une épice, etc.Voici les personnes sélectionnées pour cette 3ème édition : Catégorie Professionnels de la restauration : benoit Jean-Daniel mayance Thomas LE cordroch Romain noray Julien reigner RIO Sophie briffaud romain.Pour plus dinformations :.



L'originalité de ce concours réside dans le fait qu'il rassemble amateurs, apprentis cuisiniers et professionnels.
8 candidats sélectionnés en formation des métiers de bouche (pâtissier, cuisinier, traiteur, charcutier) en entreprise, lycées, CFA, de moins de 21 ans dans l'année civile.
Du cochon breton, du beurre de baratte breton, de la farine de blé noir, du cidre du Manoir du Kinkiz étaient proposés aux candidats, ainsi que de beaux fruits et légumes, du chocolat, de la crème et une purée de fruits.Un produit de la mer était imposé en entrée (huîtres, dorade, maquereaux.).Les demi-finales ont eu lieu les 3 et 9 novembre et la finale le 24 novembre au Lycée Chaptal de Quimper.Le panier, contenant des produits locaux, est fourni mais chaque candidat a le droit d'apporter pour 5 de marchandises pour deux personnes.3ème édition du Concours Culinaire.Les candidats ont reçu le règlement en début d'année et ont pu préparer leur recette avant le concours ».Concours ouvert à : 8 candidats hors formation sélectionnés (pas d'âge prédéfini).


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